西班牙南部赫雷斯—德拉弗龙特拉省(酒名由此而来)出产的一种加度^*葡萄酒(wine)。现其他地方亦产类似酒。采用酒底法酿造：它取自几个不同的木桶，制成混合液，随后将那些木桶注满新雪利酒，以保持其后来的酒质。雪利酒主要有两种：菲诺为干白葡萄酒，酵母在其上面充分发酵;甜雪利酒为高度葡萄酒，只经稍微发酵。其他种雪利酒与这两种有关，如阿蒙蒂亚多是菲诺中的一种强烈而色暗的别酒。淇淋雪利是加糖的甜雪利酒。