一种葡萄酒。通常发泡。产于法国东北部兰斯和埃佩尔奈周围地区。通常采用黑葡萄(黑比诺葡萄)和白葡萄(夏敦埃葡萄)酿造而成。发酵以后，在未发泡的酒中加入糖和酵母，装瓶之后酒经受第二次发酵，产生泡沫。糖浆的剂量决定酿成的是甜香槟酒(含糖量3%—5%)还是干香槟酒(含糖量1.5%以下)。