人类饮食中不被消化的成分。由植物的细胞壁，即纤维素、木质素、半纤维素和果胶物质组成。全麦片、全麦面粉、根用蔬菜、干果和水果中含有大量纤维;高度精制的食品，如糖，纤维含量低。饮食纤维被认为有助于预防便秘、憩室病、肥胖、糖尿病和结肠癌，高纤维饮食者极少患这些病。