一种美味菜肴，用作餐前小吃，用鲟鱼卵块盐渍除去全部脂肪制成。俄罗斯特产。白鲸卵块视为最佳原料，但鱼子酱亦用其他种类的鲟鱼卵块制成。真正的鱼子酱极其昂贵，用圆鳍鱼卵块制成的代用品较为便宜。