动植物的最外层细胞。低等动物(无脊椎类)的表皮常分泌出一层保护性角质层。高等动物(包括脊椎类)的表皮是□皮肤(skin)外层。植物的表皮一般为单层细胞，但气生器管从非细胞的蜡质角质层获得外加保护层。这两层能防止内组织脱水，并减轻细菌、真菌和蚜虫等害虫的损害。