藏红花(C.sativa)的干橙黄色柱头。用于食品调味和上色，从前又用作织品染料。花呈紫色。原产大致于地中海地区及亚洲西南部，古时已有人种植;现主要种植于法国、西班牙和意大利。生产1千克藏红花约需10万朵花。