一年生^*禾草类(grass)植物，一种粮食作物。可能原产于印度，广泛种植于热带、亚热带和温带地区。有许多种，高可达1米，具穗状花序。水稻可水田栽培，高地水稻则可旱田栽培。稻田泄水后可进行机割。稻谷碾磨时，只去外壳的叫糙米;同时去除米糠层的为精米，缺少维生素B。米除作主食外，还可酿酒，制造淀粉。