除去盐水中的盐以制造淡水的过程。此法用以灌溉有海水可利用的干旱地区，倘若可利用太阳能作为能源则尤为适宜。可用几种方法脱盐，最常见的是通过加热或降低压力使海水蒸发(闪蒸)。蒸汽经冷凝形成较纯的水。另一种技术是冷冻法;盐水冻结时产生纯冰。从理论上说，此法所需能量比蒸发少，但过程较慢，且技术上较难。可采用的另一种方法是逆^*渗透(osmosis)。纯水和盐水分别置于渗透膜两侧，盐水的压力上升到渗透压力以上，使水从盐水一边渗透到纯水一边。因为所需渗透压力大约为25个大气压，大规模应用此法甚为困难。在电渗析法中，离子受电场控制而不用增加压力，正负离子分别通过不同的渗透膜滤出。另一种应用于低盐度盐水的方法是离子交换法，用化学手段从溶液中除去盐离子。

脱盐 各种脱盐技术的初始盐度和最终盐度以及给水来源。