由发酵后的葡萄酿制的含酒精饮料。葡萄先经压榨，传统上用脚踩踏，现大体上使用机器。此过程使葡萄皮上看似“粉霜”的酵母与果汁内的糖分接触，其后糖分即转化为乙醇(乙基酒精)。根据发酵后糖分是全部转化部分转化还是仅有一小部分转化，将葡萄酒分为干性、中性或甜性。佐餐葡萄酒约含酒精9%-13%。加度葡萄酒(如^*波尔图葡萄酒[Port]，^*雪利酒[Sherry])在酿造的某一阶段加入乙醇，约含酒精16%-23%。发泡葡萄酒中的气泡是由酒瓶中的二度发酵造成的(参见“香槟酒”[champagne])。

葡萄酒可呈红色、白色或粉红色。红葡萄酒由葡萄的整部酿制而成，白葡萄酒在酿制的较早阶段去除了葡萄皮。真正的粉红色葡萄酒是由格伦纳奇葡萄制成的，其葡萄皮在将果汁深度着色前即被去除。广受欢迎的酿酒葡萄包括比诺葡萄、解百耐葡萄、爱尔米泰奇葡萄、利思林葡萄和西尔凡纳葡萄。葡萄的种类、葡萄园的土壤以及当地的气候决定着葡萄酒的质量。目前，在严格规定的条件下，“佳酿酒”的名称被造酒商用来指明于特定年份酿制、质量上乘的葡萄酒。法国葡萄酒以其质量和品种多样著称，尤其是那些产于勃艮第和波尔多地区的葡萄酒(此地出产的红色品种称为红酒)。德国出产优质白葡萄酒(霍克酒)。意大利葡萄酒品种繁多，包括兰布拉斯柯红葡萄酒、红或白勤地酒、瓦尔波利赛拉红葡萄酒和马沙拉甜葡萄酒。西班牙和其他欧洲国家也出产著名葡萄酒。葡萄酒也产于南非(始于1688)、澳大利亚(首个商业葡萄园建于1827)、加利福尼亚、智利和其他地区。

香槟

波尔多

勃艮第

阿尔萨斯白葡萄酒

葡萄酒 法国主要酿制葡萄酒地区及一些标准酒瓶形状。