| 单词 | 生产淡啤酒和浓啤酒所用的酵母菌是一样的吗？ |
| 释义 | 生产淡啤酒和浓啤酒所用的酵母菌是一样的吗？ 啤酒发酵会用到两种常见的酵母菌：卡尔酵母和酿酒酵母。卡尔酵母又名下面酵母，因为这种酵母会沉到发酵池底部。下面酵母在42.8～53.6℉（6～12℃）的温度范围内使啤酒发酵，制成淡味啤酒要花8～14天。酿酒酵母又名上面酵母；就算将这种酵母均匀掺在麦汁中，它也会被二氧化碳（CO2）带至发酵池顶端。上面酵母发酵所需的温度范围更高（57.2℉～73.4℉/14～23℃），发酵时间只要5～7天。上面酵母可以发酵出浓味啤酒、黑啤酒和烈性啤酒。 |
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