| 单词 | 如何鉴别真假紫米? |
| 释义 | 如何鉴别真假紫米? 吃五谷杂粮,身体才能健康。越来越多的人开始注重养生生活,于是隔三岔五熬个粥来喝。紫米可是用于熬粥的好料,但是紫米产量比较低,仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。现在市场上卖的紫米,很多都是黑米冒充的。如何买到真的紫米呢? 水稻有籼稻和粳稻两个芽种,一般籼稻米粒细长,粳稻米粒稍圆润。紫米和黑米都属于水稻,所以紫米和黑米也有籼稻和粳稻之分。那么,想从形状来鉴别紫米和黑米是行不通了。有人说,从粘性来看,紫米更粘,黑米不粘。其实,粘不粘得看是糯米还是非糯米。水稻根据胚乳特性,分糯性和非糯性,然而,紫米和黑米这两种类型都有。只是紫米也有优劣,紫糯米越粘越好。看来,这招还是不能有效鉴别。 要鉴别是紫米还是黑米,还得从颜色来看。有人或许会问了,它俩看上去似乎没什么区别,不都是黑色的吗?这看颜色,也讲究方法。最好把紫米和黑米对比来看。黑米外表墨黑,紫米不完全黑,其种皮有一薄层紫色物质。如果你完全看不出两者有颜色差别,那就该小心了。另外,还可以把米拿在太阳光下看。紫米在太阳光下透出红色,黑米却没有这个特点。 紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素,同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素,并且氨基酸含量丰富。夏季,紫米搭配薏仁、红豆、黑豆,同煮熬粥,具有养颜祛湿,调理脾胃之功效。 |
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