我们每天在厨房里都要用到刀具。然而，绝大多数刀具都是金属材质的，有的还容易生锈。近几年，一种新型材质的刀具——陶瓷刀，开始走进千家万户的厨房。轻松快适的锐利刀感，使食物呈现原本的新鲜和美味，令烹饪生活乐趣倍增，开创了厨房刀具的全新感。为什么以往很脆的陶瓷可以做成刀具呢？
陶瓷刀具
材料的基本性质取决于内部微观结构，即取决于内部质点的结合方式和结合力。金属材料靠金属键结合，它的结合力较分子键强，但较共价键和离子键弱，因此熔点和硬度不算高。非金属材料分为无机材料和有机材料。有机材料的分子结合力较弱，所以熔点低、硬度小。陶瓷材料作为一种无机材料，主要靠离子键和共价键结合，其结合力是较强的正负离子间的静电引力或共用电子对，所以熔点高、硬度高，这就是陶瓷材料能成为切削刀具的原因。
航天器应用陶瓷进行防护
市面上的陶瓷刀大多是在高温高压下用模具把氧化锆纳米材料制成刀坯，然后用金刚石打磨之后配上刀柄制成。陶瓷刀的硬度仅次于世界上最硬的物质钻石，所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍，正常使用的情况下都不需要磨刀。除了高硬度和耐磨性，陶瓷刀还具有高密度。传统金属铸造的刀具，因其表面有无数毛细孔，料理食材时会有汤汁留于孔中，而且刀具上的微量金属元素会留在食物上，形成异味或金属味。而陶瓷刀的密度相当高，表面无毛细孔，不会藏污纳垢，可减少细菌滋生机会。它也不会产生金属离子，食物上就不会残留异味。陶瓷刀还具有与生俱来的材质优势，不会生锈，不会与任何食物发生化学反应，确保了食物原有的风味。（殳蕾）
【微问题】你还见过哪些材料制作的刀具？
【关键词】淬火 金属塑料 陶瓷
- 电流的磁效应是谁发现的
- 电火花的产生及有效预防?
- 电灯为什么会亮?
- 电灯泡是如何工作的？
- 电玩导致珍稀甲虫灭种
- 电磁炉的工作原理
- 电磁炉的构成
- 电磁脉冲武器是什么?
- 电磁铁是如何运转的？
- 电线杆上的鸟为什么不会触电呢?
- 电线杆是用什么木材做成的？
- 电脑与人脑
- 电脑和电动印刷机出现之前，印刷工作是如何进行的？
- 电脑是如何工作的？
- 电视是如何工作的？
- 电视机为什么不要用布擦?
- 电视机为什么不要用布擦
- 电视机旁为什么不要放盆花?
- 电视机的显像管为什么会爆炸?
- 电视机里为什么会闯进“不速之客"
- 电视的稳定度为什么不如广播
- 电视里为什么会有慢镜头?
- 电话回声是怎样形成的?
- 电话是如何工作的？
- 电车为什么绑了“长辫子"?