| 单词 | 汉字与中国的饮食文化 |
| 释义 | 汉字与中国的饮食文化 一.中国饮食文化 中国饮食文化绵延170多万年,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国"的美誉。中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家,是东方饮食文化圈的轴心;与此同时,它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲,像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界数十亿人。总之,中国饮食文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 二.中国汉字 四大文明古国之一的中国,拥有源远流长的历史,其特色文字——汉字,同它的母体一样,亦拥有灿烂辉煌的历史。基于现存的古代文献记载和现已得到确认的考古发现,中国汉字至少有四五千年的历史。汉字起源的历史就是中国古代文明的开端。历史考古和文献记载说明,汉字起源于仰韶文化时期,大约公元前4000年,公元前2000年开始进入字符积累阶段,商代初期形成相当规模的文字体系。 三.汉字与中国饮食文化之间的关系 中国的文字俨然成为一种文化,是中国文明最集中最精粹的体现。因此汉字文化也是包罗万象,汉字文化涉及到了生活的各个方面。其中自古以来民以食为天,所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食的影响的。 我国饮食文化渊源流传,是我文明古国灿烂文化的一个组成部分。我国古代的优秀诗文作品中,时常可以见到有关饮食的记述和描写。我们要研究汉字文化与饮食首先就要从这最基本的汉字说起。 1、“年"与“禾" 在古代的壁画中,常常能看到描绘人们头上插着禾谷为装饰,翩翩起舞,以庆贺当年的丰收的壁画。古代中原地区的稻谷大多是一年一熟。古代的先民们把禾苗自播种到其成熟,视为一年。因此,年便同何禾谷的丰收紧密联系在了一起。 在古代农业社会,禾谷是人们的主要生存依靠。禾谷的成熟就意味着这一年的辛劳都没有白费。所以,当人们收割完庄稼后,往往要庆贺一番,过一个丰收的节,而这个节日就是文明常说的“年"。“年"的确定,正是农业社会先民的一种文化心理的显现。 禾是古代谷物的总称,所以许多与吃有关的字都常常以它为边旁。粮食的这个“禾"似乎是最古老的。植物学家认为,它是指新石器时代出现在整个华北地区的各种野生的禾,至今仍有些生活在野生状态下,甚至是令人讨厌的稗草。但是这个字的外形十分像沉重的穗子垂挂下来的谷物。禾字派生出了许多与粮食相关的字,但是后来词义却逐渐发生转移,比如年、秀、季、秋、香。 2、“秀" 秀丽的秀字,会意。石鼓文,上为“禾",下象禾穗摇曳。荣而实者谓之秀。《尔雅》本义是谷物抽穗扬花。多指庄稼长相很好,如秀穗。后秀字引申意为好,优异。不再仅仅是用于形容庄稼。也开始形容其他事物,诸如景色:秀丽的山河。或是形容人,诸如:秀而不实(喻人很聪明,却未做出实际成绩)。苗而不秀(喻人早死或虚有其表)。后起之秀。秀丽。秀俊。成长振振子孙,或秀或苗。——《后汉书•孝章皇帝八王传赞》。 “秀"字是带“禾"的边旁,同样跟禾谷脱不开干系,庄稼长的好,收成也就好。因此,古代先民看到长相“秀茂"的庄稼,心中便掩饰不住的高兴。将一切美好的事物都用以“秀"字修饰,这正是当时人们的一种文化心理的体现。 3、“食"及其边旁“飠"“饣" 同“吃"有关的另一个字便是食物的“食"字了。“食",包括偏旁“飠"“饣",均读shÍ,像人张口冲着古代的食具吃饭状,是从古代食具“豆",一种可用来盛装食物的高脚碗演进过来的一个字根;也有把上面的字形,看作是“合"字,意思是包括所有与食物有关的字形,后来篆体写成似人头顶食具状,用它做偏旁创造了大量与饮食有关的字。 我们说,人以食为天,一日三餐不可少。可是在古代,一日只吃两餐,还专门创造了两个字:“饔"。又叫大食,是指早上8、9点种吃的早饭;“雍"从“乡"(邑字演化而来,含人跪坐姿)从“隹"(禽类),含意“雍容华贵"丰富的饮食;“飧"。又叫小食,是指下午4、5点种吃的晚饭;“飧"从“夕"(黄昏)从“食",一看便知是指简单的晚饭。 其他反映饮食习惯的汉字: “俎"的使用:俎原是祭祀时放祭品的。又指砧板。古人席地而坐,肉在镬中煮熟后用“匕"把肉取出放到俎上,然后将俎移至席上,食者用刀割取。《史记•项羽本纪》:“如今人方为刀俎,我为鱼肉。"这是以刀俎喻宰割者。俎几是后代几、案、桌等家具的源头。 “箸"的使用:先秦时称为梜(jiā)。秦汉时称为箸。隋唐时写为筯。宋代后称为筷。筷子称呼是禁忌风俗的产物。 “案"的使用:最初食器直接放在席上,后来放在托盘上再上席。托盘古代叫案。 举案齐眉:《后汉书•梁鸿传》:“乃共入霸陵山中,以耕织为业,咏诗书,弹琴以自娱。后至吴,依大家皋伯通,居庑下,为人赁舂。每归,妻为具食;不敢于鸿前仰视,举案齐眉。"举案齐眉反映了夫妻相敬如宾的社会文化心理因素。 4.饮食器具 说完了吃,再来谈谈盛吃之物---器皿。这些器皿同样也是中国饮食文化中不可或缺的一部分,同中国汉字一样联系密切。中国古代的器皿在一定程度上反应整个社会的生产力发展水平,同社会的经济发展水平和人们的生活水平也有关系。譬如说,最早的器皿是由石头制作而成,接着有了陶 |
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