你一定听说过：蒸馏水是最干净的水。
别以为蒸馏水很神秘。厨房里，开水壶在“吃吃”地笑着，从壶盖上不断地往下滴着水珠，这水珠就是蒸馏水。再广一点讲，温暖的太阳把成千上万吨的水蒸发为云，遇冷后落下的雨滴也算是蒸馏水。不过，普通的雨水不干净，这是因为在下落的一路上，雨滴“招兵买马”——溶解了许多气体，吸收了许多灰尘、细菌，重新又变脏罢了。在实验室，人们用专门的冷凝装置来收集水蒸气，可以得到很纯净的蒸馏水。
蒸馏水为什么那样干净呢？这是因为在水沸腾时，只有水蒸气跑了出去，蒸发掉了，而灰尘、矿物质、细菌这些脏东西只能在锅里干着急，它们不会蒸发，只好老老实实地留下来。
现代制取蒸馏水装置
所以，当你用冷凝管把水蒸气冷凝成水时，这水中就没有那些脏东西了。不过，通过这种办法得到的蒸馏水只能说是相对“干净”。在化学实验室里，常常要把所得的蒸馏水重新再蒸馏一次、两次，甚至七次、八次。有时不放心，还得用离子交换柱再提纯，制得几乎没有任何杂质的水——离子交换水。
早期使用的制取蒸馏水装置
既然蒸馏水那么干净，那我天天喝蒸馏水好了。也许，你会这么想。其实，正如天天吃白米饭并不健康一样，长期喝蒸馏水也是不卫生的。因为把米碾成白米，就失去了米糠中宝贵的维生素B，会使人生脚气病；同样，天天喝蒸馏水，因为蒸馏水中失去了普通水所含有的矿物质，也会使人因缺少矿物质而生病。
喝什么水最好呢？喝开水！因为在开水中，大部分细菌被杀死了，而那些宝贵的矿物质依然存在，对人体有利无弊。也有的地方水质受到污染，不干净，人们就在蒸馏水里添加矿物质，做成人造矿泉水，作为饮用水。也可以用蒸馏水作为饮用水，与此同时吃些含有矿物质的菜肴。（叶永烈）
【科学人】普里斯特利
约瑟夫·普里斯特利（1733-1804），英国化学家，多种气体的发现者。化学只是普里斯特利的业余爱好，他的正式职业是牧师，写过许多关于宗教的书籍。他出生于一个裁缝家庭，家境贫苦，7岁时母亲便去世了。普里斯特利从小身体瘦弱，但学习很勤奋。他跟一位牧师学习拉丁文和希腊文，到了16岁的时候，又自学法文、意大利文和德文。他在1765年获爱丁堡大学法学博士学位，1766年当选为英国皇家学会会员，1782年当选为巴黎皇家科学院的外籍院士。
【微问题】为什么不能用冷开水养鱼？
【关键词】水 蒸馏水 普里斯特利
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