| 单词 | 怎样吃鸡蛋才有益于健康 |
| 释义 | 怎样吃鸡蛋才有益于健康 鸡蛋是最寻常的食品,不仅营养丰富,食用方便,而且价格也不贵,因此很受大家欢迎。 尽管我们经常吃鸡蛋,可怎样吃才更有益健康呢?有人认为,生鸡蛋容易吸收,营养价值高,有益于补养身体,其实不然。首先,生鸡蛋里含有抗生物素和抗胰蛋白酶,有碍于人体对蛋白质的消化,造成肌纤蛋白质和维生素B族缺乏,而鸡蛋煮熟后,却能破坏其中的抗生物素。还有,生鸡蛋的蛋白质结构致密,人体吸收率不到60%,其余部分成为废料排出体外,而熟鸡蛋的蛋白质则变得结构松散,容易被人体吸收,吸收率可达90%以上。另外,蛋壳表面布满细菌、霉菌和寄生虫卵,它们通过蛋壳上肉眼看不见的小孔钻到鸡蛋里造成污染,而熟鸡蛋里有害物质都被杀灭了。如果从口味上说,也是熟鸡蛋胜于生鸡蛋,因为生鸡蛋有股奇特的腥味,不但破坏食欲,还会引起消化不良。• 那么红壳蛋好还是白壳蛋好呢?红壳蛋看上去色泽红润,壳坚不易破碎,蛋黄颜色深,所以大多数人认为它比白壳蛋营养好,其实两者并无优劣可分。红壳蛋的蛋白质含量为12.4%,脂肪含量为11.2%;而白壳蛋的蛋白质含量为13%,脂肪含量为9.9%,其他成分含量也基本相当。 |
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